Гипоаллергенная диета

Иллюстрация к публикации "Гипоаллергенная диета"

Считается, что аллергия – это болезнь растущего благосостояния (чрезмерное разнообразие продуктов питания, не обязательно жизненно необходимых). Среди основных причин аллергии у детей – плохая экология (кто ж поспорит?), наследственность, употребление матерью во время беременности и кормления грудью лекарственных препаратов и  увлечение экзотическими продуктами, раннее прекращение грудного вскармливания, ранний прикорм и введение в меню ребенка продуктов, которые не соответствуют возрасту. Причин аллергии много, наверно, поэтому она встречается все чаще и чаще. Однако отчаиваться не стоит, утверждают, что при соблюдении рациональной диеты легкие случаи аллергии у детей на коже проходят в течение 1 года, более сложные – в течение первых 6 лет.

При обострении аллергических заболеваний (первые 7-10 дней) рекомендуют придерживаться следующей общей гипоаллергенной диеты (как для детей, так и для взрослых).

Гипоаллергенные продукты (с учетом индивидуальной переносимости):

  • мясо и птица (говядина, кролик, индейка), детям – специализированные мясные консервы для детского питания;
  • крупы: гречневая, рисовая, кукурузная, овсяная (осторожно пшеничная, ячневая, перловая, пшенная);
  • кисломолочные продукты (кефир, йогурт без добавок), неострые сорта сыра;
  • овощи: все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, огурцы, зелень петрушки, укропа, молодой зеленый горошек, стручковая фасоль, картофель;
  • фрукты: зеленые и белые яблоки, груши;
  • ягоды: светлые сорта черешни и сливы, белая и красная смородина, крыжовник, черника;
  • масло: топленое сливочное масло, рафинированные растительные масла;
  • фруктоза;
  • хлеб пшеничный второго сорта, хлебцы зерновые, несладкие кукурузные и рисовые палочки и хлопья.

Ограничиваются такие продукты:

  • манная крупа;
  • молочные продукты: цельное молоко и сметана (дают только в блюдах), творог, йогурты с фруктовыми добавками;
  • овощи: морковь, репа, свекла, лук, чеснок;
  • фрукты: бананы
  • ягоды: вишня, черная смородина, клюква, ежевика, отвар шиповника;
  • масло: сливочное масло;
  • хлеб из муки высших сортов, макаронные изделия.

Продукты, вызывающие аллергию:

  • бульоны, острые, соленые, жареные блюда, копчености, пряности, колбасные и гастрономические изделия (вареная и копченая колбасы, сосиски, сардельки, ветчина);
  • мясо и птица: курица, гусь, утка, баранина, свинина;
  • субпродукты: печень, почки;
  • рыба: рыба, рыбные консервы, икра, морепродукты;
  • куриные яйца;
  • острые и плавленые сыры, мороженное,
  • майонез, кетчуп;
  • овощи: редька, редис, щавель, шпинат, томаты, болгарский перец, квашеная капуста, соленые огурцы;
  • грибы, орехи;
  • фрукты: цитрусовые, абрикосы, персики, гранаты
  • ягоды: земляника, клубника, малина, виноград, облепиха, киви, ананас, дыня, арбуз;
  • тугоплавкие жиры и маргарин;
  • напитки: газированные фруктовые напитки, квас, кофе, какао;
  • сладости: шоколад, мед, карамель, зефир, пастила, торты, кексы;
  • жевательная резинка.

После 7-10 дней в соответствии с рекомендациями врача можно медленно и постепенно переходить на индивидуальную гипоаллергенную диету, в которой исключаются продукты, вызывающие аллергию у данного человека. Придерживаясь такой индивидуальной гипоаллергенной диеты, можно жить здоровой и полноценной жизнью.

Еще раз подчеркну, что приведена общая гипоаллергенная диета. У одного человека может выявиться аллергия на гипоаллергенный рис, кукурузу гречку, у другого — на говядину или индейку, у третьего — на капусту. При аллергии на глютен нельзя есть пшеничный хлеб и хлебцы, в которые за редким исключением, всегда добавляется пшеница. Может быть аллергия на яблоки и груши, но не быть на цитрусовые. При аллергии на казеин из разрешенных молочных продуктов может оказаться только топленое сливочное масло (чистый жир, без молочного белка).

Однако не все так печально, даже из ограниченного числа разрешенных продуктов можно приготовить много разнообразных блюд. Мясной фарш можно готовить самому из того вида мяса, на который нет аллергии (обычно рекомендуют индейку, кролика, нежирную свинину, с курицей нужно быть осторожным, особенно если есть аллергия на куриные яйца, аналогична возможна перекрестная реакция на говядину и коровье молоко). Из фарша делать тефтели с рисом, гречкой или пшеном, голубцы. При аллергии на коровье молоко может не быть на козье или соевое молоко (стоят они, правда, на порядок дороже). При аллергии на яйца она может быть только на яичный белок, а желток можно использовать в блюдах.

Выпечка и сладости, так любимые всеми, могут готовиться не только из пшеничной муки: хлеб из ржаной, рисовой или кукурузной муки, кексы из гречневой муки, рисовое, ржаное или кукурузное печенье, гречневые блины и оладьи. Кроме того, если известны те злаки, на которые нет аллергии, то можно приготовить смесь из муки этих злаков, и использовать ее для выпечки по своим любимым рецептам (яйца, кефир, молоко в рецептах тоже можно заменить другими продуктами). Продается и готовая безглютеновая смесь для выпечки (но нужно смотреть состав, ведь там может оказаться запретная мука). Макароны в продаже бывают рисовые, гречневые, бобовые, ржаные. Из десертов можно готовить домашний мармелад (если можно яблоки), зефир, рафат-лукум, домашние конфеты из орехов и сухофруктов, мюслевые батончики. Рецепты таких опробованных нами десертов и выпечки без пшеничной муки скоро появятся у нас на сайте.

Накормить аллергика, конечно, сложнее, но соблюдая такую гипоаллергенную диету можно избавиться от аллергии, а это того стоит.

Общая информация о статье
Гипоаллергенная диета
Название
Гипоаллергенная диета
Описание
Причин аллергии много, наверно, поэтому она встречается все чаще и чаще. Однако отчаиваться не стоит, утверждают, что при соблюдении рациональной диеты легкие случаи аллергии у детей на коже проходят в течение 1 года, более сложные – в течение первых 6 лет
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать