Фасоль

Фасоль: польза фасоли, состав и калорийность фасоли, фасоль для детей, как выбрать фасоль | Блог Семейная кулинарная книгаФасоль — одно из древнейших представителей бобовых. Ее любят в Бразилии, Мексике, Японии, Грузии и Великобритании. Видов фасоли более 200, и она является одной из самых популярных овощных культур.

Фасоль для детей

Диетологи относят фасоль к 10 самых полезных для здоровья продуктов. Дать попробовать фасоль ребенку можно после 10 месяцев.

Состав фасоли

  • белки – 21 г
  • жиры – 2 г
  • углеводы – 47 г
  • вода – 14 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
  • пищевые волокна – 12,4 г
  • сахариды – 3,2 г
  • крахмал – 43,8 г
  • зола — 3,6 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,5, витамин В2 – 0,18, витамин В5 – 1,2, витамин В6 – 0,9, витамин В9 – 90 мкг, витамин Е (ТЭ) – 0,6, витамин РР – 2,1.
  • Минералы в мг: калий – 1100, кальций – 150, кремний – 92, магний – 103, марганец – 1,34, натрий – 40, железо – 5,9, сера – 159, фосфор – 480, цинк – 3,21, хлор – 58.
  • Минералы в мкг: алюминий – 640, бор – 490, ванадий – 190, йод – 12,1, медь – 580, молибден – 39,4, никель – 173,2, фтор – 44, хром – 10, кобальт – 18,7, селен – 24,9, титан – 150.

Калорийность 100 г фасоли – 298 ккал.

Виды фасоли

Белая фасоль легко усваивается и содержит уникальное количество меди и цинка. Она обладает мочегонным действием. Белая фасоль полезна для зубов и костей. Ее рекомендуют при сахарном диабете, хроническом панкреатите, экземах, язвах, почечнокаменных болезнях, ревматизме, атеросклерозе.

Красная фасоль содержит витамины группы В, большое количество клетчатки. Кожура красной фасоли обладает сильным мочегонным действием. Красная фасоль полезна для нервной системы, кожи. Она способствует стабилизации уровня сахара в крови, выводит токсины, укрепляет иммунитет, защищает от образования злокачественных опухолей.

Зеленая фасоль богата витаминами и микроэлементами, клетчаткой, белком и углеводами. Она обладает низкой калорийностью, поэтому зеленую фасоль можно включать в меню людям с лишним весом.

Черная фасоль богата растворимыми волокнами, содержит фитонутриенты. Она защищает от возникновения и обострения диабета второго типа, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует возникновению рака в кишечнике.

Спаржевая фасоль вкусна, полезна и низкокалорийна. Она полезна для очищения организма от токсинов и шлаков, сокращает риск инфаркта

Стручковая фасоль содержит каротин, фолиевую кислоту и другие витамины. Она улучшает работу пищеварительной системы. Стручковую фасоль рекомендуют употреблять диабетикам, при простуде и бронхите. Она избавляет от кожных заболеваний.

Польза фасоли

Фасоль содержит белок, крахмал, сахара, жирные и органические кислоты, провитамин А, витамины группы В, а также С, РР, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, лизин, агринин, триптофан и много других полезных веществ. По содержанию цинка и меди фасоль лидирует среди большинства овощных культур, а содержащаяся в ее составе сера помогает при ревматизме, кишечных инфекциях и заболеваниях кожи. Фасоль — достаточно сытный продукт, который необходим при нехватке массы тела, для того, чтобы быстрее поправиться после тяжелых заболеваний. Полезные свойства фасоли не пропадают при термической обработке и консервировании.

Фасоль обладает антибактериальными свойствами. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях дыхательной системы, желудочных и кишечных инфекциях, ожирении, заболеваниях сердечно-сосудистой систем. Она оказывает успокаивающее действие и благотворно влияет на нервную систему, способствует процессу кроветворения и насыщения клеток кислородом.

Отвары фасоли используют при отеках сердечного или почечного происхождения, диабета, гипертонии, ревматизма. Наружно отвары цветков, стручков и бобов фасоли применяют для лечениях кожных заболеваний, скорейшего затягивания ран.

Противопоказания

Этот вид бобовых в сыром виде нельзя употреблять, поскольку в нем содержатся ядовитые вещества (при термической обработке они разрушаются). В любом виде фасоль не рекомендуют употреблять при колитах, гастрите, язве желудка, пожилым людям.

Использование фасоли

Белая крупная фасоль варится долго (около полутора часов), сохраняет при варке свою форму. Ее можно использовать для приготовления супа, гарнира. В Америке к отварной фасоли на День Благодарения подают соус из молока  масла. Этот вид бобов сочетается с овощами и кукурузой, а вкус у нее сливочный. Белую фасоль нэви можно консервировать.

Красная фасоль при варке теряет свой пестрый цвет, зато аромат становится насыщеннее. Из нее можно приготовить пасту, измельчив вареную фасоль и добавив пряные травы и соусы. Ее можно подавать к тушеному мясу, можно ее смешать с кукурузой.

Черная фасоль горьковата на вкус. Она подходит для разных кулинарных рецептов, как и другие виды фасоли.

Рецепты приготовления фасоли можно найти в разделе «Блюда из фасоли«.

Как выбрать фасоль

Белая фасоль является более рассыпчатой при варке, она легче переваривается. Зато чем темнее фасоль, тем она содержит больше антиоксидантов.

При покупке стоит обращать внимание на внешний вид фасоли — бобы должны быть гладкими с блестящим отливов и без внешних повреждений. Чем мельче зерна, там качественнее считается фасоль (исключением является только черная фасоль). Не должно быть слипшихся бобов, поскольку повышенная влажность является первым признаком порчи. Белую фасоль больше всего любят вредители (у красной более плотная оболочка).

Покупая консервированную фасоль нужно внимательно прочитать ее состав. В составе должна быть только фасоль, соль, сахар и вода.

Общая информация о статье
Фасоль
Название
Фасоль
Описание
Фасоль - одно из древнейших представителей бобовых. Ее любят в Бразилии, Мексике, Японии, Грузии и Великобритании
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать