Чеснок

Чеснок: польза чеснока, состав и калорийность чеснока, чеснок детям, как выбрать чеснокЧеснок — один из видов лука. Содержащиеся в чесноке фитонциды справляются с инфекциями не хуже тетрациклина. Чеснок применяют в борьбе с возбудителями дизентерии, тифа, ядом патогенных грибов, для профилактики гриппа, лечении органов дыхания и ангинах.

Чеснок для детей

Чеснок — отличное профилактическое средство от простуды и гриппа. Можно перед посещением общественных мест повесить на шею маленького ребенка ожерелье из нескольких целых зубочков чеснока (пары чеснока убивают вирусы и бактерии).

Ребенку младше 2-х лет можно добавить порезанный кусочек чеснока при варке супа или овощей. После 2-х лет можно слегка натереть хлеб чесноком, а после 4-х лет предложить зубочек чеснока к борщу или супу. Детям до 4 лет чеснок стоит давать не чаще 2-3 раз в неделю. Не стоит заставлять ребенка есть чеснок, дети сами знают, сколько чего ему нужно.

Состав чеснока

  • белки – 6,5 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 29,9 г
  • вода – 60 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • ненасыщенные жирные кислоты — 0,1 г
  • пищевые волокна – 1,5 г
  • сахариды – 3,9 г
  • крахмал – 26 г
  • зола — 1,5 г
  • Витамины (в мг):  витамин В1 – 0,08, витамин В2 – 0,08, витамин В6 – 0,6, витамин С – 10, витамин РР – 1,2.
  • Минералы в мг: калий – 260, кальций – 180, магний – 30, натрий – 17, железо – 1,5, фосфор – 100, хлор – 30.
  • Минералы в мкг: цинк – 1025, йод – 9, марганец – 810, медь – 130, кобальт – 9.

Калорийность 100 г чеснока – 142,6 ккал

Польза чеснока

Чеснок — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Содержащийся в нем витамин А нужен для роста и правильного формирования костей и зубов, укрепляет иммунитет. Витамины В1 и В2 укрепляют нервную систему, влияют на работу мозга, зрения, желез внутренней секреции. Содержащийся в чесноке витамин С поддерживает устойчивость организма к вирусным инфекциям, способствует всасыванию железа в кишечнике. Никотиновая кислота (витамин РР), который содержится в чесноке нужен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, а витамин D предупреждает рахит, регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает прочность костей и зубов.

Чеснок богат не только витаминами, но и микроэлементами: калием, фосфором, медью, серой, титаном, йодом и др. Германий, который содержится только в чесноке, является мощный стимулятором иммунной системы. Сера уничтожает особо опасные бактерии: тифозные и дизентерийные палочки, стафилококки.

Фитонциды чеснока обладают сильным антибиотическим свойством, подавляют развилие микроорганизмов. Чеснок содержит аллицин и адонизит, аспириноподобные вещества, которые способны разжижать кровь и предотвращать образование тромбов. В комплексе с серосодержащими веществами справляются с вредоносными бактериями, вирусами и грибками на уровне антибиотиков.

Чеснок помогает снизить уровень сахара в крови, тормозит развитие тромбозов, препятствует развитию атеросклероза, выводит из организма лишний холестерин, способствует предотвращению развития инфарктов и инсультов. Препараты из чеснока применяются при подагре, лихорадке, хронических запорах, компрессы — для лечения кожных заболеваний, рубцевания ран. Запах чеснока оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Противопоказания

Фитонциды, которые содержатся в чесноке, раздражают слизистые оболочки глаз, носа, кишечника, желудка. Кроме того, чеснок может вызвать аллергию. Не стоит употреблять чеснок при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, геморрое, заболеваниях почек, желчекаменной болезни, беременности и в период кормления грудью, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Осторожно стои употреблять чеснок при тахикардии.

В любом случае не стоит съедать за один раз больше 2-3 зубков чеснока.

Использование чеснока

Чеснок широко используется в Средиземноморской кухне, он сочетается с луком, помидорами, имбирем. На основе чеснока готовят соус айоли. Целую головку чеснока можно положить в казан с пловов, чеснок выпустит свой аромат и не повлияет на вкус других продуктов. В нашей стране чеснок широко применяется в качестве приправ к мясным, овощным блюдам, в супах, салатах, при приготовлении колбасных изделий, солений, маринадов.

Лучше всего употреблять чеснок в свежем виде, поскольку при термической обработке он теряет почти все полезные свойства.

Как выбрать чеснок

Маленькие головки чеснока обладают тонкими вкусовыми качествами, поэтому их стоит использовать в качестве приправы для праздничного блюда. Чеснок должен быть твердым и сухим, поверхность невозможно продавить. Если чеснок влажный, то это означает, что он начал гнить — не берите такой продукт. Если зубчики чеснока уже начали прорастать, то в таких плодах мало витаминов и полезных веществ.

Как хранить чеснок

Чеснок быстро портится, приобретает черный оттенок. Хранить его нужно в сухом, хорошо проветриваемом месте, подальше от источников света. Лучше всего хранить чеснок в прохладном месте, однако в холодильнике он быстро загниет из-за сырости.

Общая информация о статье
Чеснок
Название
Чеснок
Описание
Чеснок - один из видов лука. Содержащиеся в чесноке фитонциды справляются с инфекциями не хуже тетрациклина
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать