Черника

Черника: польза черники, состав и калорийность черники, черника для детей, как выбрать чернику | Блог Семейная кулинарная книга

Есть такая пословица «Там, где едят чернику и землянику, врачам делать нечего». И действительно, ягоды и листья черники помогают при различных заболеваниях. Чернику ласково называют «черницей», «черничкой», «кустарничком». Более подробно о полезной ягоде чернике расскажем в данной статье.

Черника для детей

Чернику можно дать попробовать малышу уже в 6 месяцев (ребенку-искусственнику в 5,5 месяцев). Черника — одна из самых полезных ягод для ребенка. Она содержит витамин С, углеводы, пищевые волокна, натрий, калий, кальций, фосфор, магний. Она богата дубильными веществами, поэтому ее рекомендуют использовать при диарее и других проблемах с желудочно-кишечным трактом. В чернике много железа, и усваивается оно легче, чем из лекарственных препаратов. Черника, брусника и земляника особенно полезны для ослабленных детей, при ожирении, диабете.

Состав черники

  • белки – 1,1 г
  • жиры – 0,6 г
  • углеводы – 7,6 г
  • вода – 86 г
  • органические кислоты – 1,2 г
  • пищевые волокна – 3,1 г
  • сахариды – 7,6 г
  • зола – 0,4 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 1,5, витамин В1 – 0,01, витамин В2 – 0,02, витамин С – 10, витамин РР – 0,3.
  • Минералы в мг: калий – 51, кальций – 16, магний – 6, натрий – 6, железо – 0,7, фосфор – 13.

Калорийность 100 г черники – 38,3 ккал.

Польза черники

Черника содержи каротин, витамин С, Р, В1 и В2, лимонную и яблочную кислоты, сахара, дубильные вещества, калий, кальций, магний, медь и железо. Черника улучшает кровоснабжение сетчатки глаза, от чего ускоряется регенерация ткани сетчатки, улучшается зрение в условиях сумерек, увеличивается поле зрения и уменьшается усталость глаз. Витамин В1, содержащийся в чернике, необходим для нормальной работы мышц и нервных клеток, он способствует превращению углеводов пищи в энергию. Рутин, который содержится в чернике, нормализует главное давление и укрепляет стенки сосудов. Сочетание витаминов В и С наделяют чернику противоанемическим и сосудоукрепляющим свойством.

Черника полезна для желудочно-кишечного тракта. Ягоды, сок и отвар черники используют для лечения заболеваний желудка, колитов. Свежие ягоды черники можно использовать при запоре, а сушеные — при диарее. Польза черники для желудка объясняется тем, что в ней содержатся вещества, дезинфицирующие желудок, улучшающие микрофлору кишечника, предотвращающиеся гнилостные процессы в кишечнике.

Черника обладает антисептическим и противовоспалительным действием. Ее рекомендуют при лечении боли в горле, кашле, простуде, а также при ревматизме, заболеваниях печени и желчного пузыря. Черника полезна при заболеваниях мочеполовой системы: при нерегулярном менструальном цикле, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Ягоды черники повышают иммунитет, улучшают работу всех органов и выводят шлаки. Черника полезна для сердечно-сосудистой системы, улучшает память, работу мозга и повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям. Ее рекомендуют употреблять для профилактики тромбозов и инфаркта миокарда.

При сахарном диабете рекомендуют в сезон есть побольше свежих ягод черники, в остальное время заваривать сушеные листья и ягоды черники. Черника снижает содержание сахара в крови, стимулирует работу поджелудочной железы.

Сок черники можно наружно использовать при воспалении десен и зева, стоматите, ожогах, экземе и псориазе. Отвар черники рекомендуют при ангине, цинге, малокровии, гипо- и авитаминозах.

Использование ягод черники

Ягоды черники используются для приготовления сока, морса, сиропа, вина, варенья, киселя. Сок черники — пищевой краситель, который используют для подкрашивания вина, безалкогольных напитков.

Использование листьев черники

Листья черники обладают противовоспалительным, кардиотоническим, тонизирующим, желчегонным, мочегонным, противогнилостным, вяжущим действием. Настой из листьев черники понижает уровень сахара в крови и регулирует функцию поджелудочной железы, его рекомендуют при пиелите, уретрите, цистите. Наружно используется при лечении гнойных ран, экзем и ран.

Листья черники рекомендуют использовать при заболеваниях почек, горла, кашле, вирусных инфекциях, сахарном диабете, при ревматизме и подагре, желудочных расстройствах и диарее, для улучшения иммунитета.

Листья черники входят во многие гомеопатические препараты.

Из листьев черники готовят чай, отвар, настойки и компрессы.

 

Настой из листьев черники

СОСТАВ:

  • листья черники (мелко порезанные) — 2 ст. ложки
  • кипяток — 2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В эмалированную посуду положить листья черники и залить кипятком.

закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Не кипятить.

Настоять в теплом месте 2-3 часа, затем процедить.

Настой листьев черники употреблять по 1/4 стакана несколько раз в день.

Противопоказания

Черника противопоказана при оксалатурии, заболеваниях поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости данного продукта. Не стоит злоупотреблять черникой при нарушении функции двенадцатиперстной кишки.

Как собирать и выбрать чернику

Черника растет в хвойно-лиственных лесах в европейской части России, в Сибири, Карелии. Цветет в мае-июне, созревает в июле-августе. Собирать чернику лучше всего утром или вечером. Складывать чернику лучше всего в корзину, не пересыпая из одной емкости в другую, поскольку кожура у черники очень нежная и может легко повредиться.

Ягоды черники — шаровидные, крупные. Они должны быть однородного черного цвета с сизоватым налетом. Сизый налет — показатель того, что ягоду недавно сорвали и не перекладывали из одной емкости в другую. Поверхность ягод должна быть сухой, ровной.

Как хранить чернику

Полезнее всего черника в свежем виде, затем идет свежевыжатый сок, на третьем месте — свежая черника, перетертая с сахаром. Сахара нужно взять столько же, сколько и ягод, полученную смесь переложить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Чернику можно заморозить. Мыть ягоды перед заморозкой не нужно, достаточно перебрать и удалить листья, веточки и мох. Кроме заморозки чернику можно еще засушить: сначала подвялить в тени на свежем воздухе, затем сушить при температуре 50-70 градусов.

Общая информация о статье
Черника
Название
Черника
Описание
Есть такая пословица «Там, где едят чернику и землянику, врачам делать нечего». И действительно, ягоды и листья черники помогают при различных заболеваниях
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать