Брокколи
16.05.2011
Брокколи хотя и является подвидом цветной капусты, но она более вкусная и полезная. По питательности белки брокколи могут соперничать с белками говядины и яиц. Диетологи рекомендуют включить в свое питание брокколи, как взрослым, так и детям, больным и здоровым, ведь брокколи очень полезна, она помогает облегчить и даже излечить некоторые заболевания. Ну а здоровым людям брокколи поможет оставаться здоровыми как можно дольше.
Брокколи для детей
Брокколи можно дать попробовать ребенку на грудном вскармливании в 7 месяцев, а малышу-искусственнику – в 6,5 месяцев, после знакомства с кабачком и цветной капустой. Белка в брокколи больше, чем в любом другом виде капусты, и этот белок содержит много аминокислот, незаменимых для нормальной работы всего организма, особенно растущего. Этот овощ полезен для желудка, кишечника, нервной системы, сердца и печени. Вкус у брокколи похож на вкус цветной капусты, только он более выраженный, и брокколи можно добавлять в блюда вместо цветной капусты.
Состав брокколи
- белки – 2,82 г
- жиры – 0,37 г
- углеводы – 6,64 г
- вода – 89,3г
- пищевые волокна – 2,6 г
- сахариды – 1,7г
- зола – 0,87г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,39, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,12, витамин В3 –0,57, витамин В6 – 0,18, витамин В9 – 63, витамин С – 89,2, витамин Е – 0,78, витамин К – 101,6, витамин РР – 0,64.
- Минералы в мг: калий – 316, кальций – 47, магний – 21, натрий – 33, железо – 0,73, фосфор – 66, цинк – 0,41, марганец – 0,21.
- Минералы в мкг: медь – 49, селен – 2,5.
Калорийность брокколи – 34 кКал на 100 г
Польза брокколи
В брокколи питательных веществ больше, чем в цветной капусте. Она содержит витамины А, группы В, С, Е, РР, калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, медь, хром, йод. Содержащийся в брокколи витамин С обладает антиоксидантными свойствами.
Калий, который содержится в брокколи, выводит из организма излишек воды и соли; йод полезен для щитовидной железы, кальций и фосфор нужны для костей; железо, кобальт, медь полезны для кровеносной системы, они помогают поддерживать ткани прочными. Набор витаминов антиоксидантов: А, С и Е защищает организм от свободных радикалов.
Брокколи полезна для нервной системы, сердца, печени, предотвращает развитие атеросклероза, а содержащиеся в брокколи фитонциды убивают болезнетворные бактерии и грибки. Брокколи улучшает пищеварение, состояние кожи, защищает от инсульта, инфаркта и рака пищевода, желудка, поджелудочной железы, легких и других органов.
Брокколи богата клетчаткой, которая мягко очищает кишечник от токсинов и шлаков, ее рекомендуют употреблять при дисбактериозе, язве желудка, метеоризме, после инфекционных заболеваний.
Рецепты приготовления брокколи
Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ рекомендуют употреблять молодую брокколи в сыром виде, добавляя ее в салаты. Более зрелую брокколи (или замороженную) хорошо готовить на пару – так сохранятся почти все витамины и минералы. Отваривать брокколи нужно 6-7 минут. Брокколи можно жарить, готовить в пароварке, отваривать и запекать, этот овощ сочетается практически с любыми продуктами.
Случайные публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга