Блинчики с начинкой

Блинчики с начинкой - рецепт | Начинка для блинчиков, Рецепты блинчиков с начинкой | Блог Семейная кулинарная книгаВОЗРАСТ: 3 года

СОСТАВ:

Для блинчиков:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Блинчики с начинкой вкуснее обычных блинчиков. Вариантов начинки может быть множество: мясная, грибная, творожная, из сухофруктов или печени, яиц или курицы.

Приготовление блинчиков

Яйцо, соль и сахар перемешать.

Добавить 1/2 стакана муки с содой, влить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто получится достаточно густым.

В тесто для блинчиков с начинкой добавить 2/3 стакана молока и снова хорошо перемешать. Теперь тесто должно по консистенции быть, как густая сметана.

Снова добавить 1/2 стакана муки, перемешать, 2/3 стакана молока, перемешать, 1/2 стакана муки, перемешать, 2/3 стакана молока, перемешать. После этого разбавить тесто для блинчиков молоком (1-1,5 стакана) до нужной консистенции.

Сковороду разогреть, добавить немного растительного масла.

Наливать тесто на сковороду столовой ложкой или поварешкой и наклонять сковороду из стороны в сторону так, чтобы тесто растеклось по ней тонким ровным слоем. Заметить, какое количество теста нужно для одного блинчика и затем наливать каждый раз точно такое же количество теста.

После того как у блинчика запекутся кромки, аккуратно подцепить блинчик лопаточкой сбоку и перевернуть его на другую сторону. Если при переворачивании блинчик прилипает к сковороде, то пригорелое нужно хорошо отскоблить от сковороды и снова смазать сковороду маслом.

Вторая сторона блинчика жарится очень быстро, так что отходить от плиты не стоит.

Если при переворачивании блинчики прилипают к сковороде, то существует несколько вариантов рения этой проблемы:

  • Можно вбить в тесто дополнительно 1-2 яйца.
  • Если блинчики рвутся, и непрожаренная сторона кажется водянистой, то нужно добавить в тесто немного муки.
  • Можно дать тесту для блинчиков постоять в течение 30 минут. За это время клейковина в муке разбухнет, и тесто станет более прочным. Это особенное актуально при выпечке блинчиков без яиц.
  • Если для выпечки блинчиков используется чугунная сковорода, то ее нужно хорошо вымыть с содой, затем насыпать слой крупной соли и прокалить сковороду на огне в течение 5-7 минут. Соль высыпать, а дно сковороды протереть тряпочкой, которая смочена растительным маслом.

Готовые блинчики складывать в кастрюлю и накрывать крышкой или на тарелку и накрывать большим перевернутым блюдом. Так блинчики края блинчиков станут мягкими и не будут ломаться при заворачивании начинки.

Приготовление начинки

Мясная начинка для блинчиков:

Куриная начинка для блинчиков:

Яичная начинка для блинчиков:

  • тертые вареные яйца
  • зеленый лук обжаренный
  • соль

Грибная начинка для блинчиков:

Начинка для блинчиков из печени:

Начинка для блинчиков из вареной колбасы:

Творожная начинка для блинчиков:

Начинка для блинчиков из чернослива:

Начинка для блинчиков из изюма с орехами:

Начинка для блинчиков может быть произвольной, пропорции ингредиентов – по вкусу и желанию.

Блинчики можно сворачивать рулетом, в таком случае начинку нужно распределить равномерно по всему блинчику и свернуть блинчик.

Для получения конвертика нужно выложить начинку на середину наиболее зажаренной стороны блинчика. Сначала загнуть одну сторону блинчика, затем – две противоположные стороны, в конце оставшуюся сторону, которая противоположна первой загнутой стороне блинчика. После такой последовательности действий получается прямоугольный пирожок.

Блинчики с начинкой можно обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон на сливочном масле.

Блинчики с соленой начинкой можно полить сметаной или растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром. Блинчики со сладкой начинкой можно подавать с вареньем, шоколадным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Рекомендуем еще посмотреть ватрушки с творогом или закусочный торт вафельный.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Блинчики с начинкой
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать