Базилик сушеный

Базилик сушеный: польза базилика, состав и калорийность базилика, использование базилика, как выбрать базилик | Блог Семейная кулинарная книгаСлово “базилик” в переводе с древнегреческого означает “королевский”, а в Индии это растение считается священным, приносящим счастье и благополучие. Базилик способен украсить любое блюдо, его добавляют практически во все блюда средиземной кухни. Он обладает очень насыщенным вкусом — острым, жгучим, с привкусом черного перца и ароматом камфары. Разные виды базилика обладают разным ароматом: от свежего перечного до гвоздичного. Благодаря высокому количеству эфирного масла, базилик используется и в медицине.

Состав сушеного базилика

  • белки – 22,98 г
  • жиры – 4,07 г
  • углеводы – 47,75 г
  • вода – 10,35 г
  • пищевые волокна – 37,7 г
  • зола – 14,85 г
  • Витамины (в мг): бэта-каротин – 378, витамин А – 744, витамин В1 – 0,08, витамин В2 – 1,2, витамин В5 – 0,838, витамин В6 – 1,34, витамин С – 0,8, витамин Е – 10,7, витамин К – 1714,5 мкг, холин – 54,9.
  • Минералы в мг: калий – 2630, кальций – 2240, магний – 711, марганец – 9,8, натрий – 76, железо – 89,8, цинк – 7,1, фосфор – 274.
  • Минералы в мкг: медь – 2,1, селен – 3.

Калорийность 100 г сушеного базилика – 233 ккал

Польза сушеного базилика

Базилик — лидер среди трав по содержанию полезных веществ. Он содержит витамины А, Е, С, К, тиамин, рибофлавин, бэта-каротин, пиридоксин, холин, фолиевую кислоту, железо, медь, селен, марганец, цинк, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, дубильные вещества, гликозиды, сахара, растительные жиры и фитонциды. Сушеный базилик рекомендуют использовать в диетическом питании для восполнения витаминов и минералов.

Базилик является природным антибиотиком, его рекомендуют применять при простуде, высокой температуре, головной боли и астме. Эта пряность полезна при воспалительных заболеваниях внутренних органов, глаз, кожи. Сушеный базилик защищает от радиации и от ее последствий. Благодаря антиканцерогенным свойствам, его используют в качестве средства для лечения опухолей. Базилик улучшает аппетит и пищеварение, помогает поднять тонус организма, полезен для мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта. Он устраняет спазмы, запоры, метеоризм, вздутие живота и рвоту, расслабляет гладкую мускулатуру матки, обладает противовоспалительным и бактерицидным действием. В виде чая, полосканий, компрессов и ванн базилик используют при гриппе, простуде, гипотонии, головной боли, бессоннице, умственных перегрузках и нервном напряжении, отитах и зубной боли. Базилик обладает очищающим, вяжущим, ранозаживляющим действием.

Чай из сушеного базилика — отличное лекарственное средство при заболеваниях пищеварительной и нервной систем, при астме, кашле, кишечных коликах, пониженном кровяном давлении, воспалении мочеполовых органов. Такой чай рекомендуют употреблять кормящим мамам для усиления лактации. Добавив в чай из базилика мед, получим средство для стимуляции мозговой деятельности и работоспособности. Для приготовления чая и сушеного базилика нужно взять 1 столовую ложку сухой травы и залить ее большим стаканом кипятка. Варить 10 минут, затем оставить настояться в течение 30 минут и процедить.

Противопоказания

Базилик противопоказан при индивидуальной непереносимости, в детском питании. С лечебной целью его не стоит использовать при беременности, после инсульта и инфаркта. С осторожностью использовать базилик рекомендуют при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях. В больших количествах базилик может вызывать воспаление слизистых оболочек, поэтому при его использовании нужно придерживаться правильной дозировки.

Использование сушеного базилика

Базилик используется в дорогих ресторанах мира, и в домашней кулинарии. Он способен украсить любое блюдо: колбасы, паштеты, блюда из яиц, рыбные блюда, пасту, овощи и многие другие блюда. Его можно добавлять в салаты, но не в картофельные и не бобовые. Базилик используют при мариновании огурцов и кабачков, помидоров, патиссонов, баклажанов, перца и белых грибов, квашении капусты. Эту пряность добавляют в коктейли, ликеры и чай. В салаты и холодные блюдо лучше добавлять свежий базилик, а в сырные блюда, блюда из яиц и макарон, к заливной и отварной рыбе, тушеному мясу лучше подойдет сушеный базилик (его нужно добавлять за 10 минут до готовности).

Базилик хорошо сочетается с петрушкой, мятой, эстрагоном и майораном. Заменить базилик можно чабером, тимьяном, орегано или эстрагоном.

Как выбрать и хранить сушеный базилик

При покупке сушеного базилика стоит обратить внимание на то, что у хорошего базилика стебли должны хорошо ломаться, а стебли и цветы легко растираться в порошок. Сушеный базилик нужно хранить в герметичной емкости в сухом прохладном месте. Он сохраняет аромат в течение полугода.

Общая информация о статье
Базилик сушеный
Название
Базилик сушеный
Описание
Базилик способен украсить любое блюдо, его добавляют практически во все блюда средиземной кухни. Он обладает очень насыщенным вкусом - острым, жгучим, с привкусом черного перца и ароматом камфары
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать