Баклажан

Баклажан: польза баклажанов, состав и калорийность баклажанов, витамины в баклажанах

Баклажан — еще один летний овощ, который по-своему полезен. В баклажане немного калорий, но он содержит достаточно витаминов и минералов. Содержащиеся в них витамины группы В полезны для нервной системы, а витамин С защищает организм человека от простуд и инфекций.

Баклажан для детей

С баклажанами ребенка можно познакомить в 1,5 года. Баклажан не только содержит витамины группы В и С, но и благодаря наличию в баклажанах железа, марганца и цинка, этот продукт полезен при анемии. Так что стоит включать баклажан в меню и детям, и взрослым. Вкусные рецепты блюд из баклажанов смотрите в рубрике Блюда из баклажанов для детей.

Состав баклажанов

  • белки – 1.2 г
  • жиры – 0.1 г
  • углеводы – 4.5 г
  • вода – 91 г
  • пищевые волокна – 2.5 г
  • органические кислоты — 0.2 г
  • сахариды  — 3.6 г
  • крахмал — 0.9 г
  • зола – 0.5 г
  • Минералы в мг: калий – 238, кальций – 15, магний – 9, натрий – 6, сера — 15, фосфор – 34, железо — 0.4, хлор — 47.
  • Минералы в мкг: марганец — 210, медь – 135, цинк – 290, фтор — 14, хром — 5, алюминий — 815, бор — 100, йод — 2, кобальт — 1, молибден — 10.

Витамины в баклажанах (в мг): витамин А – 0.02, витамин В1 – 0.04, витамин В2 – 0.05, витамин В6 – 0.2, витамин В9 – 18.5, витамин С – 5, витамин РР– 0.6.

Калорийность баклажанов –  22.6 кКал на 100 г.

Польза баклажанов

Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, они полезны пожилым людям, при атеросклерозе, отеках и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Содержащийся в баклажанах калий нормализует в организме водный обмен. Баклажаны полезны при заболеваниях желудка и кишечника, при сахарной диабете и после инсульта.

Полезен баклажан и для кожи: он помогает удерживать влагу в клетках кожи, избавляться от морщин и мелких ранок. При лечение ожирения стоит почаще включать в рацион баклажан: в нем мало калорий, зато есть клетчатка, которая выводит из организма избыточную жидкость и шлаки.

Как выбрать баклажаны

Баклажаны содержат соланин, который ответственен за их горьковатый вкус. В молодых баклажанах этого вещества немного, в перезрелых — больше, может даже избыточное количество, из-за которого могут возникнуть проблемы с желудком или пищеводом.

Как же определить, молодой баклажан или нет — нужно обратить внимание на кожицу и плодоножку. Плодоножка не должны быть коричневой, а на кожице не должно быть коричневых пятен. Кроме того, скользкие, мягкие, морщинистые и сухие плоды уж точно ен являются  молодыми.

Еще существует способ избавления от излишнего количества соланина: сделать 3% раствор соли и вымочить в нем баклажаны в течение некоторого времени.

Блюда из баклажанов

Баклажаны можно добавлять в овощные рагу, фаршировать мясом или овощами, готовить баклажаны с помидорами, орехами в пароварке или добавлять в омлет. Мне нравятся баклажаны, приготовленные в пароварке. Никогда не пробовали? Попробуйте 😉

Рецепты блюд из баклажанов можно найти в категории Блюда из баклажанов.

Общая информация о статье
Баклажан
Название
Баклажан
Описание
Баклажан - еще один летний овощ, который по-своему полезен. В баклажане немного калорий, но он содержит достаточно витаминов и минералов
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать