Авокадо
16.02.2011
Авокадо полезен для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей, регулирует кровяное давления, повышает тонус организма, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.
Авокадо для детей
Авокадо – очень полезный диетический продукт. Ученые Великобритании даже рекомендуют начинать с него прикорм. Для наших малышей это все-таки заморский плод, и может вызывать аллергию, поэтому знакомство с ним лучше отложить до 2-х лет.
Состав авокадо
- белки – 2 г
- жиры – 14,66 г
- углеводы – 1,83 г
- вода – 72,23г
- пищевые волокна – 6,7 г
- сахариды – 0,66 г
- зола – 1,58 г
- крахмал – 0,11 г
- насыщенные жирные кислоты – 2,13 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,06, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,13, витамин В6 – 0,26, витамин В9 – 81 мкг, витамин С – 10, витамин К – 21 мкг, витамин РР – 1,74.
- Минералы в мг: калий – 485, кальций – 12, магний – 29, натрий – 7, железо – 0,55, фосфор – 52, цинк – 0,64, марганец – 0,14, холин – 14,2.
- Минералы в мкг: медь – 190, селен – 0,4, фтор — 7.
Калорийность авокадо – 160 кКал на 100 г
Полезные свойства авокадо
Авокадо практически не содержит сахаров и углеводов, но много жиров, поэтому калорийность у него высокая. Этот плод богат белками, витаминами группы В, С, Е, F, калием и медью. Витамин Е улучшает снабжение клеток организма кислородом, а также является антиоксидантом, а витамин F полезен для здоровья кожи и волос.
Плод авокадо может быть овальным, шаровидным или грушевидным. На вкус мякоть авокадо орехово-маслянистая. Употребляют его обычно в сыром виде, добавляя сок лимона или лайма во избежание окисления. Авокадо используется в холодных закусках, салатах, бутербродах, мясных и рыбных блюдах, из него готовят суфле, варят суп. Одно из самых популярных блюд из авокадо – “Гуакамоле” (мексиканская закуска, основными ингредиентами которой являются мякоть авокадо, сок лимона или лайма и соль, можно добавлять еще и овощи).
Как едят авокадо
Авокадо можно есть просто так, а можно приготовить из него суп или салат.
В любом случае авокадо нужно очистить от кожицы и удалить косточку. Как это сделать? Сначала авокадо нужно разрезать вокруг косточки, и прокрутить обе половинки плода в разные стороны (как при открытии крышки). В одной из половинок авокадо останется косточка, которую поддевают кончиком чайной ложки (косточка токсична, и есть ее нельзя).
Кожицу можно снять или с половинки плода, поддев ножом с более заостренной стороны плода и потянув вверх, или разрезать авокадо на дольки, а потом уже почистить.
Как выбрать авокадо
Кожица авокадо должна быть чистой, и не иметь повреждений в виде трещин и темных пятен (иначе вы купить перезревший фрукт). Спелый плод поддается несильному надавливанию, а недозрелый можно положить на несколько дней в холодильник, и он дозреет. Авокадо не подлежит замораживанию. При приготовлении блюд с авокадо нужно обязательно побрызгать мякоть соком лимона, в противном случае она быстро изменит свой цвет.
Блюда из авокадо
Случайные публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга