Апельсиновая цедра

Апельсиновая цедра: польза апельсиновой цедры, состав и калорийность цедры, использование цедры | Блог Семейная кулинарная книгаЦедрой называют верхний цветной слой кожуры цитрусовых, без подкоркового белого слоя. Цедра может быть желтого, оранжевого или красного цветов, на вкус кисло-сладкая с небольшой горчинкой. Цедра используется свежая или высушенная, натертая на терке или измельченная в порошок. Апельсиновая цедра является натуральный ароматизатором, который можно заменить соль или майонез в блюдах.

Состав апельсиновой цедры

  • белки – 1,5 г
  • жиры – 0,2 г
  • углеводы – 14,4 г
  • вода – 72,5 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,024 г
  • пищевые волокна – 10,6 г
  • зола – 0,8 г
  • Витамины (в мг): витамин А (РЭ) – 21 мкг, витамин В1 – 0,12, витамин В2 – 0,09, витамин В5 – 0,49, витамин В6 – 0,176, витамин В9 – 30 мкг, витамин С – 136, витамин Е (ТЭ) – 0,25, витамин Н – , витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 0,9.
  • Минералы в мг: калий – 212, кальций – 161, магний – 22, натрий – 3, железо – 0,8, фосфор – 21, цинк – 0,25.
  • Минералы в мкг: медь – 92, селен – 1.

Калорийность 100 г апельсиновой цедры – 97 ккал

Польза апельсиновой цедры

Апельсиновая цедра богата витамином С: в 6 граммах сухой кожуры содержится 14% суточной нормы этого витамина. Калий, содержащийся в апельсиновой цедре, помогает преобразовывать сахар в гликоген, регулируются давление крови и являющийся источником энергии. Апельсиновая цедра помогает привести в норму водно-солевой баланс, избавляя от отеков, борется с вредным холестерином.

Входящие в состав апельсиновой цедры флавоноиды стимулируют сердечную деятельность и обладают противовоспалительным эффектом. Клетчатка, которая содержится в цедре, увеличивает работоспособность и уменьшает риск образования камней в желчном пузыре. Кожура апельсина богата пектином, который нормализует микрофлору кишечника и предотвращает патогенные образования.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению апельсиновой цедры является индивидуальная непереносимость цитрусовых. При чрезмерном употреблении могут возникнуть местные аллергические реакции. Апельсиновую цедру не рекомендуют при пониженном давлении, при язве желудка, повышенной кислотности, при дисфункции двенадцатиперстной кишки, расстройством кишечника.

Стоит учитывать и то, что те апельсины, которые продаются в магазинах и на рынках, обрабатывают химикатами против вредителей и воском для блеска. Апельсиновую цедру с таких плодов полезной назвать нельзя.

Использование апельсиновой цедры

Цукаты из апельсиновых корочек

Цукаты из апельсиновых корочек

Апельсиновая цедра используется при производстве алкоголя, хлебобулочных и кондитерских изделий. Это природный ароматизатор, который может заменить кетчуп и майонез. Апельсиновую цедру можно добавлять в салаты для придания аромата, лимонады и выпечку. Из цедры апельсина можно приготовить цукаты. Не стоит забывать, что апельсиновая цедра обладает горьковатым вкусом, поэтому в блюда и выпечку ее нужно добавлять в небольших количествах.

Как сделать апельсиновую цедру

Лучше всего выбирать апельсины с тонкой ровной кожурой. Плоды нужно помыть со щеткой, затем обдать кипятком. Кожуру натирают на мелкой терке или снимают полоски цедры ножом или специальной теркой. Снимать только верхний цветной слой кожуры, белый слой только добавит горечи.

Общая информация о статье
Апельсиновая цедра
Название
Апельсиновая цедра
Описание
Апельсиновая цедра является натуральный ароматизатором, который можно заменить соль или майонез в блюдах
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать