Антипригарное покрытие

Антипригарное покрытиеАнтипригарное покрытие сковородок и кастрюль позволяет использовать меньше жира при приготовлении пищи, посуду с таким покрытием легче отмыть. Казалось бы такое покрытие позволит сделать нашу жизнь более здоровой, однако не все так просто.

Виды антипригарное покрытия

Очень часто слово “антипригарное” покрытие заменяют на “тефлоновое”, что неправильно. Тефлоновое покрытие используют только те производители посуды, которые получили лицензию у фирмы DuPont.

  • Teflon® Platinum — 3-слойное покрытие, которое наносится методом напыления. Такое покрытие выдерживает использование металлических аксессуаров без появления царапин. Толщина покрытия Teflon Platinum не менее 40 мкм. Срок служды при правильном уходе — 7-8 лет.
  • Teflon® Classic — 2-слойное покрытие толщиной не менее 25 мкм, а срок службы — 2-3 года.
  • CORFLONCoatingТМ — универсальное антипригарное покрытие, которое разработано компанией ILAG (Швейцария). Толщина покрытия — 20-25 мкм, рекомендуемая температура использования покрытия — 250 градусов.
  • Xylan Plus — 2-слойное покрытие, которое разработано компанией Whitford (США).
  • MarbleCoating — новое многослойное покрытие, которое содержит частицы титана. Обладает стойкостью к царапинам и износу, является безопасным для здоровья (поскольку при производстве не используется перфтороктановая кислота).
  • CeramicCoating — керамический нанокомпозит. При производстве такого покрытия не используется перфтороктановая кислота. Покрытие не содержит политетрафторэтилен (тефлон), поэтому не выделяет вредных веществ при нагревании до 450 градусов. Керамическое покрытие имеет высокие антипригарные свойства, посуда с таким покрытием удобна в использовании.

Вредно ли тефлоновое покрытие?

При нагревании выше 300 градусов тефлон выделяет токсичные канцерогенные соединения. При наличии в посуде масла или воды, которые не дают температуре поднятся выше точки из кипения, тефлон считается относительно безопасным.

Американское федеральное агентство по защите окружающей среды наложило запрет на сковороды с тефлоновым покрытием. Проводились эксперименты, когда животным вводились большие дозы одного из компонентов покрытия. В результате у животных возникали проблемы с иммунной системой, процессом развития.

PFOA, перфтороктановая кислота, которая используется при изготовлении тефлонового покрытия, найдена в крови 95% американцев, в том числе беременных женщин. Эту кислоту связывают с раком и дефектами новорожденных у животных.

И еще один факт — четыре попугая умерли, надышавшись летучими веществами от перегревшейся сковородки, которую хозяйка забыла на плите.

Как выбрать посуду с антипригарным покрытием

  • Не стоит покупать посуду с антипригарным покрытием на рынке, даже если цена очень уж привлекательна. Здесь производитель неизвестен, а продавец не несет никакой ответственности за товар.
  • От толщины посуды зависит качество изделия. Толщину менее 2 мм могут иметь только формы для выпечки тортой и куличей, противни  и кокотницы для приготовления жульенов. Посуда, которая соприкасается с источником тепла, должна иметь толщину 2 и более мм.
  • Посмотрите на дно посуды. Высококачественное покрытие будет указано, например, Teflon® Prima Classic, Teflon® Select, Teflon® Infinity, Teflon® Platinum (Du Pont); Scandia (Akzo Nobei). Толщина внутреннего покрытия посуды составляет: Teflon® Platinum – 40 микрон,  Teflon® Classic – 25, Scandia – от 18 до 22х микрон.
  • Лучше выбрать штампованную алюминиевую посуду с антипригарным покрытием (литая алюминиевая посуда производится по старой технологии, она тяжела и имеет грубоватый внешний вид). Штампованная алюминиевая посуда имеет лучшее соотношение веса и толщины, тепло в ней распределяется более равномерно.
  • Для стеклокерамических плит толщина посуды должна быть не менее 3 мм.
  • Внешнее покрытие у посуды с антипригарным покрытием может быть разное:
    • акриловое покрытие — наиболее дешевое и недолговечное;
    • силиконовое — прочнее акрилового, но довольно быстро облезает;
    • фарфоровое — слоит дороже, поскольку наносится на посуду по сложной технологии:
    • стеклоэмаль — не меняет цвет при перегрева, легко моется чистящими средствами, главное, не бросать такую посуду на пол и не бить молотком;
    • антипригарное покрытие с добавлением лака — устойчиво к загрязнению, легко моется;
    • криолит — устойчив к загрязнениям и легко моется, имеет широкую цветовую гамму.

Уход за посудой с антипригарным покрытием

  • Перед началом использования посуды с антипригарным покрытием их нужно хорошо вымыть, высушить и протереть насухо. Затем смазать поверхность тонким слоем масла или жира.
  • При приготовлении пищи нельзя ставить пустую сковороду на огонь, кроме того готовить нужно на среднем или слабом огне.
  • При приготовлении пищи в посуде с антипригарным покрытием, нужно использовать неметаллические аксессуары. Правда сейчас производится посуда с покрытием Teflon® Platinum, которая устойчива к царапинам и стиранию.
  • Мыть посуду с антипригарным покрытием можно с помощью теплой воды и губки. При сильном загрязнении можно добавить моющее средство. Когда посуда высохнет, ее нужно смазать растительным маслом.
  • Не стоит мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине, иначе срок службы посуды уменьшится.
  • Хранить посуду с антипригарным покрытием стоит отдельно от другой посуды, лучше всего подвесить за ручку.
  • 1-2 раза в год нужно тщательно просматривать антипригарное покрытие на посуде. Если на поверхности появились царапины, то нужно проклеить поверхность между ними скотчем, е затем удалить скотч. Если на скотче остались частички покрытия, то посуду пока выбрасывать.
Общая информация о статье
Антипригарное покрытие
Название
Антипригарное покрытие
Описание
Антипригарное покрытие сковородок и кастрюль позволяет использовать меньше жира при приготовлении пищи, посуду с таким покрытием легче отмыть. Казалось бы такое покрытие позволит сделать нашу жизнь более здоровой, однако не все так просто
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать