Айва

Айва: польза айвы, состав и калорийность айвы, айва для детей, как выбрать айву | Блог Семейная кулинарная книгаАйва является близким родственником хорошо знакомых нам яблок и груш. Однако в отличие от них айва практически несъедобна в сыром виде и даже считается вредной для кишечника. Айву поэтому подвергают термической обработке, чаще всего варят. После такой обработки она становится мягкой и сладкой.

Айва для детей, беременных и кормящих

Детям запеченную мякоть айвы можно давать с 10-11 месяцев, свежую айву — после года. Степень аллергенности айвы достаточно низкая, поэтому можно дать попробовать ее и ребенку-аллергику.

Беременным айву рекомендую употреблять при склонности к запорам, при токсикозе и ломкости сосудов.

Кормящим мамам айва тоже очень полезна, особенно при разрывах и разрезе промежности.

Состав айвы

  • белки – 0,6 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 9,6 г
  • вода – 84 г
  • органические кислоты – 0,9 г
  • ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 3,6 г
  • сахариды – 7,6 г
  • крахмал – 2 г
  • зола — 0,8 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,4, витамин В1 – 0,02, витамин В2 – 0,04, витамин С – 23, витамин РР – 0,1.
  • Минералы в мг: калий – 144, кальций – 23, магний – 14, натрий – 14, железо – 3, фосфор – 24.

Калорийность 100 г айвы – 42,9 ккал.

Польза айвы

Айву считают одним из лидеров по содержанию питательных веществ. Она содержит витамины группы В, А, С, РР, глюкозу, фруктозу, пектины, яблочную и лимонную кислоты, соли железа, фосфора, кальция и калия. Айва полезна при анемии.

Этот фрукт рекомендуют для снижения повышенной температуры тела при разных заболеваниях и воспалительных процессах. Варенье и повидло из айвы полезно для пищеварения, печени. Айва способна останавливать кровотечения.

Настой из листьев айвы полезен для снижения уровня сахара в крови, а сок айвы рекомендуют при астме и заболеваниях верхних дыхательных путей.

Айва обладает антисептическим, вяжущим и мочегонным действиями. Ее рекомендуют при цистите. Она поднимает настроение, возвращает бодрость духа, помогает бороться с перенапряжениями и стрессами.

Противопоказания

Свежие плоды айвы негативно влияют на состояние гортани и голосовых связок, поэтому ее не рекомендуют певцам и педагогам. Кроме того не стоит употреблять свежую айву при плевритах и запорах.

Использование айвы

Перед приготовлением блюд из айвы нужно удалять семена, иначе может возникнуть отравление. Семена содержат вещество амигдалин, которое в желудке превращается в цианид.

Дольки айвы добавляют в борщ или щи. Они придают блюду неповторимый кисловатый вкус. Айву можно запечь с медом, начинить бобами или говяжьим фаршем. После тепловой обработки айву можно использовать в качестве гарнира к мясу или птице, в качестве приправы к бозбашу, плову. Из айвы можно сварить компот, сделать сок, сварить варенье, добавить в десерт или сладкое блюдо. Айва придаст десерту утонченный аромат и кисловатый вкус.

Варенье из айвы

Варенье из айвы похоже на грушевое, но с более ярким вкусом.

СОСТАВ:

  • айва — 400 г
  • вода — 1,5 стакана
  • сахар — 4 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Айву очистить от кожуры и семян. Порезать брусочками.

Положить кусочки айвы в таз, залить холодной водой так, чтобы вода покрыла айву.

Варить плоды по полуготовности.

Плоды откинуть на сито и дать течь воде. Эту воду процедить.

Взвесить айву и на каждый 400 г взять 1,5 стакана воды и 4 стакана сахара.

Сварить сахарный сироп, уварив его до густоты и добавить айву.

Дать варенью закипеть несколько раз на сильном огне, снимая каждый раз с плиты на несколько минут, снимая пену и встряхивая тазик.

Доварить варенье из айвы до прозрачности плодов.

 

Десерт из айвы

Простой и оригинальный десерт из айвы с корицей, запеченный в духовке. Крепленое вино можно заменить на сладкой красное вино или фруктовый ликер.

СОСТАВ:

  • айва — 3 шт.
  • вино — 1/2 стакана
  • палочки корицы — 3 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • вода — 1,5 стакана
  • сахар — 1/3 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Айву помыть, порезать на половинки и удалит семена.

Половинки выложить в форму для запекания выпуклой стороной вверх.

В каждый кусочек айвы воткнуть по одной гвоздике.

В форму влить вино, добавить палочки корицы и посыпать сахаром.

Айву запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. После этого перевернуть кусочки и печь еще 10-15 минут (до размягчения).

Дать остыть айве, удалить гвоздику. Разложить десерт из айвы по тарелкам и полить сиропом, который образовался при запекании.

Десерт подавать к столу со взбитыми сливками или мороженым.

 

Свинина, тушеная с айвой

Мясо получится сочным и ароматным.

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину обжарить одним куском на раскаленной сковороде со всех сторон до появления золотистой корочки.

Мясо переложить в сотейник, добавить немного горячей воды и тушить до полуготовности.

В жире, который остался после мяса обжарить кольца лука.

Лук добавить к мясу и тушить почти до готовности мяса.

Айву очистить от кожицы и семечек, порезать кусочками. Добавить к мясу.

Мясо подавать, порезав тонкими ломтиками, вместе с айвой и луком. Сверху мясо полить образовавшимся при тушении соком.

Как выбрать и хранить айву

Айва появляется в продаже одной из самых последних фруктов в году (в конце лета-осенью). При покупке стоит выбирать большие, плотные (но не каменные) плоды с равномерно окрашенной желтой кожицей без зеленых пятен. Зеленые пятна могут быть признаком незрелости. Плоды с вмятинами брать не стоит — они быстро испортятся. От соревшей айвы исходит приятный аромат.

Айва чувствительна к ушибам, поэтому транспортировать ее домой нужно очень аккуратно. Пушок с поверхности плодов легко убрать, если помыть аллоды губкой.

Хранить айву нужно завернутой в бумажный пакет в холодильнике. Срок хранения при температуре 0-4 градуса 2-4 месяца. Главное, чтобы плоды были сухими. В погребе айву рекомендуют уложить в ящики, отгородив каждый плод друг от друга.

Общая информация о статье
Айва
Название
Айва
Описание
Айва является близким родственником хорошо знакомых нам яблок и груш. Однако в отличие от них айва практически несъедобна в сыром виде и даже считается вредной для кишечника
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать